Mứt bí xanh (bí đao)

mut bi 1 mut bi

 

PublicFriendsFriends except acquaintancesOnly MeCustomClose FriendsBạn gia dinhSee all lists…GốmGia ĐinhFamilyAcquaintancesGo Back

Bài này dành tặng các em nữ ở trà quán. Ngày xưa, khi cô còn bé, mỗi độ cận tết về cô đi học ngày nào chả tạt ngang qua chợ. Ở nơi đấy có một người luôn tặng cô những đồng xu lẻ. Cô nâng niu và rồi sẽ chọn một trong những món mà chỉ những ngày gần tết mới có. Cô mê cái món mứt bí đao, cái món mứt mà ăn vào cứ sừng sựt và bột đường bám đầy tay. Màu trắng phau xen giữa những thau đựng mứt dừa mứt quật mứt đậu trắng v.v… Và khi lớn hơn cũng đã nhiều lần cô được ăn mứt bí, nhưng không làm sao tìm được lại vị của ngày xưa. Hay tại ngày xưa ông bà mình dùng dao tre để xắt bí xanh làm mứt, rồi nào ngâm vôi trong cả ngày, rồi luộc rồi phơi….nên mùi nó cũng khác hơn bây giờ người ta làm công nghiệp. Hôm nay cô thử công thức món mứt này, không có tham vọng tìm lại vị ngày xưa mà chỉ tham vọng được chú Bình khen thôi ah. Và cô đã làm được. Cô ghi lại cách làm nhé, các em sẽ thử vào ngày hôm sau nhé. Chuẩn bị nguyên liêu: 1.Bí xanh 1 trái gọt vỏ cắt khúc 10cm, loại bỏ ruột và nếu bí dày thì để đứng khúc bí lên cắt theo chiều dọc thân bí để có được 2 lớp nhé. Sau đó cắt thành thỏi giống như ngón tay mình í. Để riêng ra rổ nhé. 2.Vôi mà các bà già hay dùng ăn trầu nhé, các em mua màu trắng chứ đừng mua màu hồng, cho 1 thìa nhỏ ( nhà mình hay dùng thìa hình trái tim í, các em chọn cái nhỏ nhất nhé) Hòa vôi vào 2lit nước, để nước vôi trong veo lại ( khoảng 20′ nhé) rồi lọc lấy nước trong, Cho vào cái soong to màu trắng của nhà mình hay dùng trộn bột nhé. Cho bí đã cắt vào, cho nước vôi vào ngâm 120′ (hai tiếng nhé). Sau 2 tiếng thì vớt ra để bí thật khô, cân thử còn bao nhiêu bí nhé, nếu 1kg bí thì các em trộn với 400gr đường cát trắng. Ngâm im như thế trong cái chảo nhà mình hay dùng làm mứt dừa í nhé. Ngâm 3 tiếng. Sau khi ngâm xong mang cả chảo ra bắt lên bếp, nấu lửa vừa, cho nước đường sôi, dùng đũa đảo thỏa mái nhé. Tầm 20′ thì hạ lửa xuống nấc nhỏ nhất rồi sau đấy ngào tiếp cho đến khi khô. (mất khoảng 1tieng nghe các em, phải kiên nhẫn nghe, không thì không ngon giống cô nhé) Sau khi thấy mứt đã hơi khô, lấy ra trải đều trên giá sấy, sấy 60′. Nếu các em không mang về nhà cô sấy giúp thì các em trải lên khay nướng bánh và bật nhiệt độ 100′ sấy 120′ giống như mấy hôm mình sấy dừa để làm bánh dừa nhé. Vậy đấy thế là xong món mứt bí đao. Cô chắc chắn các em sẽ làm được. Cô mong được nếm thử sớm nhất có thể nhé. Yêu quý các em.

2 comments

  1. Bà Tám · Tháng Mười Hai 25, 2014

    Mứt bí xanh trông đẹp mắt quá.

    • sesame · Tháng Mười Hai 25, 2014

      Da, rua cho nam ni luoi lam qua chi oi.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s